Vitigno a bacca bianca indigeno ed autoctono del Roero dimenticato per decenni, torna prepotentemente alla ribalta negli anni ’80. Vinificato in passato anche come vino da dessert, viene riscoperto come eccellente bianco: giovane, delicato e complesso. Prelibato nei primi anni di vita, sta dimostrando anche con l’invecchiamento notevoli potenzialità.
Tipo di vino: bianco, di buona struttura e sapidità.
Collocazione del vigneto: vigneti di pregio di Arneis 100%.
Giacitura e tipo di terreno: sabbioso, sciolto con presenza di marne tufacee.
Varietà di uva: Arneis 100%.
Cure nella preparazione: vendemmia e scelta delle uve manuale con successiva criomacerazione a freddo.
Tenore Alcool: 13,5% - acidità: 6,00 gr/l.
Fermentazione e affinamento: in legno, acciaio e vetro minimo 6/9 mesi.
Tipo di bottiglia: anfora vetro 0,75 - 1,5 L.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdi.
Profumo: floreale, complesso, ricorda la pera appena sbucciata.
Sapore: accattivante, fresco e leggermente aromatico.
Epoca di consumo: nei primi anni di vita esprime la freschezza e la fruttuosità. Successivamente la complessità e la mineralità.
Temperatura di servizio: 10 - 11°C.
